einfaches Vollkornbrot mit Kernen und Samen

Obwohl ich normalerweise gar nicht soo ein Brot-Fan bin, hat mich letztens lustigerweise die Lust gepackt, ein Brot zu backen… Wie so ziemlich immer habe ich dann eine Mischung aus gefühlten 10 verschiedenen Rezepten gebacken. Beim ersten Bissen war mir schon klar: Ich muss euch dieses Rezept verraten! Es ist soo einfach und besteht gerade mal aus 5 Zutaten. Less is more! Wann hat deine Küche das letzte Mal nach frischem Brot geduftet? Schon lange her? Dann ab in die Backstube!

Diese Brot beinhaltet viele Samen und Kerne, was super gesund ist, da sie einen hohen Gehalt an essentiellen Fettsäuren (Omega 3 + 6) haben. Sie sorgen dafür, dass der Körper gut durchblutet ist, die Haare glänzen und die Nägel stark sind. Bei diesem Rezept habe ich eine Mischung aus verschiedenen Kernen verwendet. Du kannst nehmen, was du am liebsten hast und was du gerade zuhause hast: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mandelstifte, Leinsamen, Hanfsamen, Chiasamen, Walnüsse, Sesam,…

Vollkornbrot mit Samen und Kernen

✦ 450 ml lauwarmes Wasser
✦ 1/2 Päckchen frische Hefe
✦ 2 TL Salz
✦ 500 g Vollkornmehl
✦ 150 g Samen und Kerne

✦ evtl. ein paar Haferflocken als Topping

1. Den Backofen auf 40 Grad Umluft aufheizen.
2. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit ca. 100 ml Wasser verrühren.
3. In einer grossen Schüssel Salz, Mehl, Kerne und Samen vermischen. Eine kleine Grube machen und die Hefe-Flüssigkeit in die Grube geben. Ein paar Minuten warten, bis sich kleine Bläschen gebildet haben.
4. Das restliche Wasser hinzugeben und mit einem Knethaken rühren, oder die Schüssel mit einem Deckel schliessen und schütteln. Wenn nötig noch ein bisschen Wasser dazugeben. Der Teig sollte klebrig feucht sein.
5. Die Brotbackform mit einem Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Die Form in den Ofen geben und ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
6. Die Form herausnehmen und den Backofen auf 180 Grad Umluft aufheizen.
7. Das Brot mit den Haferflocken und ein paar Kernen verzieren und wieder in den Backofen geben (auch wenn er noch nicht fertig aufgeheizt ist.)
8. Nach ca. 55 Minuten ist das Brot fertig gebacken.
9. Den Duft in der Küche geniessen und abwarten, bis das Brot abgekühlt ist! 😉

Ich wünsche dir viel Spass beim Backen und freue mich schon zu hören, wie es dir geschmeckt hat!

alles Liebe,

carla